يُعرف المبطخ الجزائري بكثرة الحلويات التقليدية، التي تتنوع في مذاقها وأشكالها وأحجامها وحتى بأصول بعضها.
غير أن حلوى “الغريبية” هي واحدة من أكثر الحلويات التي انتقلت من الجزائر إلى دول عربية أخرى وتركيا، عكس ما هو الحال على بعض الحلويات التي ورثها المطبخ الجزائري عن الأندلسيين أو العثمانيين.ووفق عدة مراجع تاريخية، فإن حلوى “الغريبية” هي حلوى جزائرية بالأصل، انتقلت من الجزائر العاصمة إلى دول المشرق العربي منذ القرن الـ17 عن طريق العثمانيين الذين كانوا يحكمون الجزائر “إسمياً”، وتسمى في سوريا ولبنان وفلسطين بـ”الغريبة”.
ووجد العثمانيون محلات كثيرة لصنع وبيع حلوى “الغريبية” بمنطقة حي “القصبة” العتيق، وباتت من الحلويات المفضلة التي نقلها العثمانيون إليهم ومنهم إلى مستعمراتهم في المنطقة العربية.
و”الغريبية” أو “الغريبة” تتسم بأنها هشة جدا ولا يكلف تحضيرها الكثير من الوقت أو المكونات.
وفي الجزائر، لا يمكن أن تنقص “صينية العيد” في عيدي الفطر والأضحى من حلوى “الغريبية” التي بقيت حتمية لدى كثير من الأسر الجزائرية خصوصاً في شرق الجزائر، ويتم إعدادها أيضا في بقية الأيام لتكون مصاحبة لقهوة المساء.
وتستعرض “العين الإخبارية” في هذا التقرير واحدة من وصفات وأشكال حلوى “الغريبية” الجزائرية التقليدية لعيد الفطر المبارك.
طريقة عمل حلوى “الغريبية” بوصفة جزائرية
المكونات
5 أكواب طحين ناعم
كوب واحد سمن نباتي أو زبدة
كأس كبير واحد من السكر
معلقتان من خميرة الحلويات
قرفة مرحية للتزيين
لوز أو فستق مبشور للتزيينطريقة التحضير
اخلطي الطحين مع السكر والخميرة.
أضيفي السمن أو الزبدة والزيت، وقومي بعجن المكونات جيدا حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
اتركي العجينة تتخمر لمدة ساعة واحدة.
يبقى شكل العجينة حسب الرغبة باستعمال قوالب أو بيديك.ضعي حبات اللوز فوق كل حبة من عجينة الغريبية.
ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على نار هادئة.
قومي بتزيينها بالقرفة المرحية.