اللحم الضاني من أهم الأطباق التي تزيّن الموائد في عيد الأضحى المبارك، ورغم إمكانية إعداده بطرق مختلفة فإن الشوي الأكثر قرباً لقلوب الجميع.
اللحم المشوي لا يتميز فقط بطعمه اللذيذ المميز، لكنه أيضاً يُصنّف طبقاً خفيفاً على المعدة غير مضر صحياً ويجعل صاحبه لا يشعر بالجوع سريعاً.”العين الإخبارية” تقدّم طريقة تتبيل اللحم الضاني مثل الحاتي وخطوات شويه على الفحم، لإعداد طبق لذيذ يناسب أجواء عيد الأضحى السعيدة.مكونات اللحم الضاني المشوي على الفحم1 كيلو لحم ضاني يحوي قليلاً من الدهون.١ حبة بصل كبيرة مبشورة.
١ حبة طماطم كبيرة مبشورة.رشة ملح وفلفل.١ ملعقة بهارات صغيرة (يمكنك زيادتها حسب الرغبة).رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
١ ملعقة كبيرة خل.طريقة تحضير اللحم الضاني المشوي على الفحميدق اللحم إلى قطع باستخدام مدق اللحم.
تخلط المكونات معاً جيداً البصل والطماطم والبهارات.ضعي اللحم في التتبيلة وغطيه بكيس نايلون ويترك في الثلاجة لفترة لا تقل عن 4 ساعات، ويُفضَّل من اليوم السابق للشواء.
قبل إخراج الخليط من الثلاجة، جهزي الفحم ليصبح ساخناً قبل وضع اللحم عليه.
أيضاً لا بد من تجهيز الأسياخ التي يتم وضع اللحم عليها، والتأكد من نظافتها قبل استخدامها.
نصائح مهمة عند تتبيل اللحم الضاني وشوائه
اختاري أولاً قطع اللحم التي تصلح للشواء، أي تتميز بأنها قطع سهلة التسوية وتحتوي على نسبة دهون جيّدة وموزعة بشكل يسمح بالشواء.
يجب أن تقطع اللحم إلى قطع صغيرة أو رقيقة حتى يسهل شوائه.
الخل الأبيض في تتبيلة اللحوم شيء أساسي كونه يساعد على سرعة نضج اللحم وهو يقاوم البكتيريا.
عند وضع اللحم على الجريل، يجب أن يكون الفحم على الأطراف، وليس تحت اللحم مباشرة.
يمكن غرز اللحم 3 غرزات حتى تضمني طهيه جيدًا.
تقلب الأسياخ باستمرار حتى تحصلي على اللون الذهبي، ثمّ أزيلي اللحم عن الأسياخ.
زيّني طبق التقديم بأوراق الخسّ والطماطم ثم رتّبي اللحمة بشكل منظم، ووزّعي على السطح القليل من البقدونس المفروم وقدميها ساخنة.