تعد القطايف من أشهر أنواع الحلويات في شهر رمضان الكريم، وتوجد على السفرة الرمضانية طوال شهر رمضان، وتختلف أصناف القطايف بين الحلو والحادق.
نقدم لك عزيزتي حواء طريقة عمل القطايف على طريقة الشيف حسن في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لضمان الحصول على نتيجة رائعة.مكونات عجينة القطايف1/4 كوب دقيق 1 معلقة سميد بسبوسة 1/2 لتر ماء دافئ 1/2 معلقة خميرة 1/4ملعقة سكر 1/4 ملعقة ملح 1/2 معلقة فانيليا 1/2 معلقة بيكنج بودر طريقة تحضير عجينة القطايفتُذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتُترك لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.يُخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. يُضاف خليط الخميرة إلى خليط الدقيق ويُعجن جيدًا حتى تُصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر.تُسخّن مقلاة على نار متوسطة وتُدهن بقليل من الزيت.تُسكب كمية قليلة من العجينة في المقلاة وتُترك حتى تُصبح فقاعات على سطحها.تُقلب القطايف على الجانب الآخر وتُترك حتى تنضج.مكونات حشوة القطايف1 كوب جوز هند مبشور 1/2 كوب سكر 1/2 كوب قرفة مطحونة 1/4 كوب ماء وردتُخلط جميع المكونات في وعاء صغير طريقة حشو القطايفتُوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل قطايف.تُطوى القطايف على شكل نصف دائرة أو مثلث.طريقة قلي القطايفيُسخّن زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة. تُقلى القطايف في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.مكونات الشربات2 كوب ماء 1 كوب سكر 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونطريقة التحضيريُخلط الماء والسكر في قدر على نار متوسطة. يُترك القطر حتى يغلي لمدة 10 دقائق. يُضاف عصير الليمون ويُترك القطر حتى يبرد.طريقة تقديم القطايفتُغمس القطايف في القطر البارد. تُزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند المبشور.إبداعات الشيف حسنلم يكتفِ الشيف حسن بتقديم وصفة القطايف التقليدية، بل أضاف إليها لمسته الخاصة من خلال ابتكار حشوات جديدة مثل القشطة، الجبن، الشوكولاتة، والفواكه. كما قدّم طرقًا جديدة لتنويع طعمها مثل إضافة المكسرات، الفواكه المجففة، أو التوابل.نصائح من الشيف حسنيُنصح باستخدام الخميرة الطازجة للحصول على أفضل النتائج. يجب ترك العجينة تتخمر جيدًا حتى تصبح خفيفة وسهلة التشكيل. يجب تسخين المقلاة جيدًا قبل صبّ العجينة. يُمكن التحكم في سمك القطايف من خلال كمية العجينة التي تُسكب في المقلاة. يجب قلي القطايف على نار متوسطة حتى لا تُحرق. يُمكن تقديم القطايف مع القطر أو العسل أو أي نوع من أنواع الشراب.