منوعات

بالصور.. “الناعم” حلوى رمضانية سورية تتحدى الغلاء

عام بعد عام، تتناقص مكوّنات المائدة الرمضانية السورية، تبعاً لمضاعفات الأزمة الاقتصادية وغلاء المعيشة، وحدها حلوى “الناعم” الشعبية من الأطباق “الصامدة” جراء ثمنها المنخفض مقارنة مع باقي الحلويات.

و”الناعم” أو “خبز رمضان”، كما يطُلق عليه أيضاً، مزيج من الطحين والماء والزيت بشكل أساسي، يوضع في الزيت المغلي على شكل أرغفة، وما أن تصبح مقرمشة، يتم وضعها جانباً وتزين بدبس العنب أو التمر، الذي يُعطي للطبق نكهته.
وخلال شهر رمضان، يقبل الدمشقيون خصوصاً على شراء الناعم من باعة متجولين يفترشون الأرصفة مع أوانٍ نحاسية كبيرة مليئة بالزيت ويحضّرون هذه الحلويات مباشرة أمامهم.ما أن ينهي عبد الله الحلو (51 عاماً) وعائلته تناول الإفطار في منزلهم في دمشق القديمة، حتى يُسارع لإحضار رغيف الناعم المقرمش، ويتقاسمه مع زوجته وابنتيه.

ويقول لوكالة “فرانس برس”: “مهما كانت الظروف صعبة، يبقى الناعم تقليداً لا يُمكن التخلي عنه في شهر رمضان”.
ويبلغ ثمن رغيف الناعم في أسواق العاصمة حالياً نحو 2500 ليرة سورية (أقل من دولار)، وهو مبلغ يستطيع عبد الله تحمله، مقارنة مع أسعار معظم الحلويات الأخرى، التي يتدرّج فيها سعر الكيلو الواحد من عشرة آلاف ليرة سورية وصولاً إلى خمسين ألفاً (17 دولاراً تقريباً).وكحال عبد الله، اضطرّت عوائل عدة للاستغناء أو تقليل الكثير من أصناف المائدة الرمضانية الأساسية، كاللحوم الحمراء وأطباق الحساء مع الدجاج والحلويات المحشوة بالفستق الحلبي، واستبدلتها بمكوّنات أو أصناف أرخص ثمناً.

ويقول عبد الله، وهو موظف حكومي: “يحبّ الأطفال هذه الحلوى كثيراً، وهذا الأهم”.
في سوق الجزماتية بحي الميدان في دمشق، يعرض أبو طارق (49 عاماً) أكثر من عشرين رغيفاً، ويوضح أن الكمية التي يعدّها يومياً تنفد قبل حلول موعد الإفطار، فالحلويات “أمر أساسي على المائدة الرمضانية والناعم أرخصها وأطيبها”.لكنه يشير في الوقت ذاته الى أن زبائنه هم من الفقراء والأغنياء، فتناول الناعم “عادة في رمضان”.

على بعد أمتار من بسطته، تعرض محلات أخرى بضاعتها من الحلويات العربية التقليدية، المحشوة بالمكسرات والمطهوة بالسمن العربي، والتي تعد فخر الصناعة السورية وتثير شهية كل من يقصد دمشق، إلا أن عدد روادها يتناقص سنوياً بسبب ارتفاع ثمنها.
ويبلغ سعر كيلو البقلاوة المحشوة بالفستق الحلبي نحو أربعين ألف ليرة، والبرازق الشامية نحو عشرين ألف ليرة، أما المعمول فيتراوح ثمن الكيلو بين ثلاثين وخمسين ألف ليرة، أي أكثر بـ15 ضعفاً من سعر الناعم.ويعيش غالبية السوريين اليوم تحت خط الفقر، وفق الأمم المتحدة، ويعاني 12.4 مليون شخص من انعدام الأمن الغذائي، وفق برنامج الأغذية العالمي.
يُنادي أبو طارق بصوت جهوري على منتجاته، ويُعاونه يافعان في عملية التحضير والتزيين، ويقول “الناعم أكلة في متناول يد الجميع، لا نكهة لشهر رمضان من دون تذوّقها”.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 35٬184٬671
إجمالي الحالات: 35٬184٬671
وفيات: 626٬713
تم شفاؤها: 29٬507٬123
نشطة: 5٬050٬835
الهند 31٬371٬901
إجمالي الحالات: 31٬371٬901
وفيات: 420٬585
تم شفاؤها: 30٬543٬138
نشطة: 408٬178
البرازيل 19٬670٬534
إجمالي الحالات: 19٬670٬534
وفيات: 549٬500
تم شفاؤها: 18٬340٬760
نشطة: 780٬274
روسيا 6٬102٬469
إجمالي الحالات: 6٬102٬469
وفيات: 153٬095
تم شفاؤها: 5٬471٬956
نشطة: 477٬418
فرنسا 5٬978٬695
إجمالي الحالات: 5٬978٬695
وفيات: 111٬616
تم شفاؤها: 5٬674٬587
نشطة: 192٬492
المملكة المتحدة 5٬669٬260
إجمالي الحالات: 5٬669٬260
وفيات: 129٬130
تم شفاؤها: 4٬442٬617
نشطة: 1٬097٬513
تركيا 5٬587٬378
إجمالي الحالات: 5٬587٬378
وفيات: 50٬879
تم شفاؤها: 5٬415٬937
نشطة: 120٬562
الأرجنتين 4٬839٬109
إجمالي الحالات: 4٬839٬109
وفيات: 103٬584
تم شفاؤها: 4٬480٬336
نشطة: 255٬189
كولومبيا 4٬716٬798
إجمالي الحالات: 4٬716٬798
وفيات: 118٬538
تم شفاؤها: 4٬477٬155
نشطة: 121٬105
إيطاليا 4٬312٬673
إجمالي الحالات: 4٬312٬673
وفيات: 127٬942
تم شفاؤها: 4٬122٬208
نشطة: 62٬523
إسبانيا 4٬280٬429
إجمالي الحالات: 4٬280٬429
وفيات: 81٬221
تم شفاؤها: 3٬683٬457
نشطة: 515٬751
ألمانيا 3٬761٬850
إجمالي الحالات: 3٬761٬850
وفيات: 92٬036
تم شفاؤها: 3٬644٬900
نشطة: 24٬914
إيران 3٬664٬286
إجمالي الحالات: 3٬664٬286
وفيات: 88٬532
تم شفاؤها: 3٬239٬172
نشطة: 336٬582
إندونيسيا 3٬127٬826
إجمالي الحالات: 3٬127٬826
وفيات: 82٬013
تم شفاؤها: 2٬471٬678
نشطة: 574٬135
بولندا 2٬882٬066
إجمالي الحالات: 2٬882٬066
وفيات: 75٬241
تم شفاؤها: 2٬653٬221
نشطة: 153٬604
المكسيك 2٬741٬983
إجمالي الحالات: 2٬741٬983
وفيات: 238٬316
تم شفاؤها: 2٬140٬327
نشطة: 363٬340
جنوب أفريقيا 2٬368٬105
إجمالي الحالات: 2٬368٬105
وفيات: 69٬488
تم شفاؤها: 2٬147٬168
نشطة: 151٬449
أوكرانيا 2٬248٬450
إجمالي الحالات: 2٬248٬450
وفيات: 52٬847
تم شفاؤها: 2٬184٬195
نشطة: 11٬408
بيرو 2٬102٬904
إجمالي الحالات: 2٬102٬904
وفيات: 195٬795
تم شفاؤها:
نشطة: 1٬907٬109
هولندا 1٬838٬937
إجمالي الحالات: 1٬838٬937
وفيات: 17٬796
تم شفاؤها: 1٬663٬784
نشطة: 157٬357
التشيك 1٬672٬409
إجمالي الحالات: 1٬672٬409
وفيات: 30٬357
تم شفاؤها: 1٬638٬881
نشطة: 3٬171
تشيلي 1٬607٬749
إجمالي الحالات: 1٬607٬749
وفيات: 34٬958
تم شفاؤها: 1٬561٬758
نشطة: 11٬033
العراق 1٬543٬501
إجمالي الحالات: 1٬543٬501
وفيات: 18٬232
تم شفاؤها: 1٬402٬537
نشطة: 122٬732
الفلبين 1٬543٬281
إجمالي الحالات: 1٬543٬281
وفيات: 27٬131
تم شفاؤها: 1٬461٬749
نشطة: 54٬401
كندا 1٬425٬987
إجمالي الحالات: 1٬425٬987
وفيات: 26٬544
تم شفاؤها: 1٬394٬828
نشطة: 4٬615
بنغلاديش 1٬153٬344
إجمالي الحالات: 1٬153٬344
وفيات: 19٬046
تم شفاؤها: 988٬339
نشطة: 145٬959
بلجيكا 1٬113٬465
إجمالي الحالات: 1٬113٬465
وفيات: 25٬220
تم شفاؤها: 1٬055٬844
نشطة: 32٬401
السويد 1٬096٬799
إجمالي الحالات: 1٬096٬799
وفيات: 14٬615
تم شفاؤها: 1٬074٬735
نشطة: 7٬449
رومانيا 1٬082٬183
إجمالي الحالات: 1٬082٬183
وفيات: 34٬267
تم شفاؤها: 1٬047٬199
نشطة: 717
باكستان 1٬004٬694
إجمالي الحالات: 1٬004٬694
وفيات: 23٬016
تم شفاؤها: 925٬958
نشطة: 55٬720