منوعات

بالصور.. “الناعم” حلوى رمضانية سورية تتحدى الغلاء

عام بعد عام، تتناقص مكوّنات المائدة الرمضانية السورية، تبعاً لمضاعفات الأزمة الاقتصادية وغلاء المعيشة، وحدها حلوى “الناعم” الشعبية من الأطباق “الصامدة” جراء ثمنها المنخفض مقارنة مع باقي الحلويات.

و”الناعم” أو “خبز رمضان”، كما يطُلق عليه أيضاً، مزيج من الطحين والماء والزيت بشكل أساسي، يوضع في الزيت المغلي على شكل أرغفة، وما أن تصبح مقرمشة، يتم وضعها جانباً وتزين بدبس العنب أو التمر، الذي يُعطي للطبق نكهته.
وخلال شهر رمضان، يقبل الدمشقيون خصوصاً على شراء الناعم من باعة متجولين يفترشون الأرصفة مع أوانٍ نحاسية كبيرة مليئة بالزيت ويحضّرون هذه الحلويات مباشرة أمامهم.ما أن ينهي عبد الله الحلو (51 عاماً) وعائلته تناول الإفطار في منزلهم في دمشق القديمة، حتى يُسارع لإحضار رغيف الناعم المقرمش، ويتقاسمه مع زوجته وابنتيه.

ويقول لوكالة “فرانس برس”: “مهما كانت الظروف صعبة، يبقى الناعم تقليداً لا يُمكن التخلي عنه في شهر رمضان”.
ويبلغ ثمن رغيف الناعم في أسواق العاصمة حالياً نحو 2500 ليرة سورية (أقل من دولار)، وهو مبلغ يستطيع عبد الله تحمله، مقارنة مع أسعار معظم الحلويات الأخرى، التي يتدرّج فيها سعر الكيلو الواحد من عشرة آلاف ليرة سورية وصولاً إلى خمسين ألفاً (17 دولاراً تقريباً).وكحال عبد الله، اضطرّت عوائل عدة للاستغناء أو تقليل الكثير من أصناف المائدة الرمضانية الأساسية، كاللحوم الحمراء وأطباق الحساء مع الدجاج والحلويات المحشوة بالفستق الحلبي، واستبدلتها بمكوّنات أو أصناف أرخص ثمناً.

ويقول عبد الله، وهو موظف حكومي: “يحبّ الأطفال هذه الحلوى كثيراً، وهذا الأهم”.
في سوق الجزماتية بحي الميدان في دمشق، يعرض أبو طارق (49 عاماً) أكثر من عشرين رغيفاً، ويوضح أن الكمية التي يعدّها يومياً تنفد قبل حلول موعد الإفطار، فالحلويات “أمر أساسي على المائدة الرمضانية والناعم أرخصها وأطيبها”.لكنه يشير في الوقت ذاته الى أن زبائنه هم من الفقراء والأغنياء، فتناول الناعم “عادة في رمضان”.

على بعد أمتار من بسطته، تعرض محلات أخرى بضاعتها من الحلويات العربية التقليدية، المحشوة بالمكسرات والمطهوة بالسمن العربي، والتي تعد فخر الصناعة السورية وتثير شهية كل من يقصد دمشق، إلا أن عدد روادها يتناقص سنوياً بسبب ارتفاع ثمنها.
ويبلغ سعر كيلو البقلاوة المحشوة بالفستق الحلبي نحو أربعين ألف ليرة، والبرازق الشامية نحو عشرين ألف ليرة، أما المعمول فيتراوح ثمن الكيلو بين ثلاثين وخمسين ألف ليرة، أي أكثر بـ15 ضعفاً من سعر الناعم.ويعيش غالبية السوريين اليوم تحت خط الفقر، وفق الأمم المتحدة، ويعاني 12.4 مليون شخص من انعدام الأمن الغذائي، وفق برنامج الأغذية العالمي.
يُنادي أبو طارق بصوت جهوري على منتجاته، ويُعاونه يافعان في عملية التحضير والتزيين، ويقول “الناعم أكلة في متناول يد الجميع، لا نكهة لشهر رمضان من دون تذوّقها”.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 49٬099٬590
إجمالي الحالات: 49٬099٬590
وفيات: 799٬414
تم شفاؤها: 38٬880٬081
نشطة: 9٬420٬095
الهند 34٬578٬749
إجمالي الحالات: 34٬578٬749
وفيات: 468٬574
تم شفاؤها: 33٬998٬278
نشطة: 111٬897
البرازيل 22٬080٬906
إجمالي الحالات: 22٬080٬906
وفيات: 614٬314
تم شفاؤها: 21٬293٬314
نشطة: 173٬278
المملكة المتحدة 10٬146٬915
إجمالي الحالات: 10٬146٬915
وفيات: 144٬775
تم شفاؤها: 8٬985٬054
نشطة: 1٬017٬086
روسيا 9٬570٬373
إجمالي الحالات: 9٬570٬373
وفيات: 272٬755
تم شفاؤها: 8٬268٬111
نشطة: 1٬029٬507
تركيا 8٬746٬055
إجمالي الحالات: 8٬746٬055
وفيات: 76٬446
تم شفاؤها: 8٬278٬610
نشطة: 390٬999
فرنسا 7٬620٬048
إجمالي الحالات: 7٬620٬048
وفيات: 118٬894
تم شفاؤها: 7٬100٬787
نشطة: 400٬367
إيران 6٬108٬882
إجمالي الحالات: 6٬108٬882
وفيات: 129٬629
تم شفاؤها: 5٬863٬248
نشطة: 116٬005
ألمانيا 5٬782٬961
إجمالي الحالات: 5٬782٬961
وفيات: 101٬411
تم شفاؤها: 4٬823٬700
نشطة: 857٬850
الأرجنتين 5٬326٬448
إجمالي الحالات: 5٬326٬448
وفيات: 116٬529
تم شفاؤها: 5٬191٬054
نشطة: 18٬865
إسبانيا 5٬131٬012
إجمالي الحالات: 5٬131٬012
وفيات: 87٬955
تم شفاؤها: 4٬914٬286
نشطة: 128٬771
كولومبيا 5٬065٬373
إجمالي الحالات: 5٬065٬373
وفيات: 128٬437
تم شفاؤها: 4٬905٬431
نشطة: 31٬505
إيطاليا 5٬007٬818
إجمالي الحالات: 5٬007٬818
وفيات: 133٬674
تم شفاؤها: 4٬687٬701
نشطة: 186٬443
إندونيسيا 4٬255٬936
إجمالي الحالات: 4٬255٬936
وفيات: 143٬808
تم شفاؤها: 4٬103٬914
نشطة: 8٬214
المكسيك 3٬883٬842
إجمالي الحالات: 3٬883٬842
وفيات: 293٬897
تم شفاؤها: 3٬240٬521
نشطة: 349٬424
بولندا 3٬507٬828
إجمالي الحالات: 3٬507٬828
وفيات: 83٬037
تم شفاؤها: 3٬000٬312
نشطة: 424٬479
أوكرانيا 3٬422٬023
إجمالي الحالات: 3٬422٬023
وفيات: 85٬117
تم شفاؤها: 2٬910٬237
نشطة: 426٬669
جنوب أفريقيا 2٬961٬406
إجمالي الحالات: 2٬961٬406
وفيات: 89٬797
تم شفاؤها: 2٬847٬771
نشطة: 23٬838
الفلبين 2٬831٬807
إجمالي الحالات: 2٬831٬807
وفيات: 48٬361
تم شفاؤها: 2٬766٬816
نشطة: 16٬630
ماليزيا 2٬623٬816
إجمالي الحالات: 2٬623٬816
وفيات: 30٬309
تم شفاؤها: 2٬527٬052
نشطة: 66٬455
هولندا 2٬599٬579
إجمالي الحالات: 2٬599٬579
وفيات: 19٬317
تم شفاؤها: 2٬096٬621
نشطة: 483٬641
بيرو 2٬232٬749
إجمالي الحالات: 2٬232٬749
وفيات: 201٬071
تم شفاؤها:
نشطة: 2٬031٬678
التشيك 2٬123٬059
إجمالي الحالات: 2٬123٬059
وفيات: 32٬837
تم شفاؤها: 1٬822٬788
نشطة: 267٬434
تايلاند 2٬111٬566
إجمالي الحالات: 2٬111٬566
وفيات: 20٬732
تم شفاؤها: 2٬013٬021
نشطة: 77٬813
العراق 2٬079٬622
إجمالي الحالات: 2٬079٬622
وفيات: 23٬793
تم شفاؤها: 2٬042٬299
نشطة: 13٬530
كندا 1٬786٬246
إجمالي الحالات: 1٬786٬246
وفيات: 29٬633
تم شفاؤها: 1٬728٬979
نشطة: 27٬634
رومانيا 1٬776٬949
إجمالي الحالات: 1٬776٬949
وفيات: 56٬275
تم شفاؤها: 1٬679٬942
نشطة: 40٬732
تشيلي 1٬759٬405
إجمالي الحالات: 1٬759٬405
وفيات: 38٬313
تم شفاؤها: 1٬652٬422
نشطة: 68٬670
اليابان 1٬727٬062
إجمالي الحالات: 1٬727٬062
وفيات: 18٬358
تم شفاؤها: 1٬707٬758
نشطة: 946
بلجيكا 1٬701٬633
إجمالي الحالات: 1٬701٬633
وفيات: 26٬840
تم شفاؤها: 1٬307٬154
نشطة: 367٬639