منوعات

الثومة.. حلوى جزائرية تقليدية للأعياد والمناسبات

تشكل المناسبات بمختلف أنواعها في الجزائر الفرصة المواتية لإعداد أروع الحلويات التقليدية شكلاً ومذاقاً، ويبقى لعيد الأضحى خصوصية في الجزائر عن بقية المناسبات الدينية والاجتماعية الأخرى، فهو “ليس عيدا للحلويات” بل للأكلات والأطباق التقليدية الدسمة.
لكن ذلك لا يعني أن تكون صينية العيد خاوية مما يجود به المطبخ الجزائري من إرث حلويات، ولأنه عيد اللحم بامتياز، فإن هناك ما يشبه العادة عند العائلات الجزائرية وهي تحضير الحلويات الخفيفة على الهضم، وسهلة التحضير.ومن بين تلك الحلويات التقليدية توجد “الثومة”، ويتضح أن لها واحدا من أغرب أسماء الحلويات الجزائرية، وهي أيضا ميزة يتفرد بها المطبخ الجزائري في تسميات أكلاته وحلوياته التقليدية.ولا يحتاج معرفة سر تسمية هذه الحلوى التقليدية بحثاً معمقاً، بل الواضح أنه مستمد من شكلة “حبة الثوم”، وهناك من يسميها في الجزائر أيضا “كفتة الثومة” لكون حجمها يشبه أيضا كريات الكفتة.

وتقدم “العين الإخبارية” في هذا التقرير وصفة سهلة لتحضير حلوى “الثومة” الجزائرية التقليدية لمختلف الأعياد والمناسبات.طريقة تحضير حلوى “الثومة” الجزائرية
المكونات
العجين
250 جرام طحين
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
ملعقة واحدة كبيرة من سكر البودرة
كمية من ماء الزهر لتجميع العجين
رشة ملح

الحشوة
500 جرام لوز مسلوق مجفف و مطحون
250 جرام سكر عادي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية
قطرات من نكهة اللوز
بضع ملاعق من ماء الزهر لجمع الحشوة
لون أحمرالزينة
الناباج (جولي)طريقة التحضيريخلط الطحين مع سكر بودرة ورشة ملح.
تضاف لها كمية الزبدة والطحين وتخلط جيدا حتى تمتزج كل الزبدة مع الدقيق.
يضاف ماء الزهر شيئاً فشئياً حتى تصبح لدينا عجينة لينة.يخلط العجين جيدا لمدة 15 دقيقة.تترك العجينة لمدة ساعة بعد تغطيتها ببلاستيك غدائي
أما عن طريقة تحضير الحشوة، يُخلط اللوز المطحون مع السكر وباقي عناصر الحشو ثم نضيف القليل من ماء الزهر حتى تصبح الحشوة لينة.
نصنع من تلك الحشوة كريات متوسطة الحجم.
بعد الانتهاء من هذه المراحل، تمدد العجينة بالمدلك مع رش طاولة العمل بالنشاء ثم نمررها بالوراقة.

تقطع العجينة بالسكين على شكل مربعات كبيرة ثم نضع الكويرة في الوسط ونغلفها بالعجين ثم نزيل الزائد ونترك منه القليل ليسهل تشكيل رأس الثوم.
تجمع العجينة جيدا فوق الكرة حتى يتكون في اليد رأس.
يفتح ذلك الرأس على مهل بتمرير السكين في منتصفها ثم الربع ثم الثالث، وتوضع بعدها في صينية مدهونة قليلا بالزيت، وتوضع في فرن ساخن جدا مع خفض حرارة الجهة السفلية من الفرن.
تترك حلوى الثومة حتى تبرد ثم تدهن بالناباج.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 43٬750٬136
إجمالي الحالات: 43٬750٬136
وفيات: 706٬313
تم شفاؤها: 33٬185٬875
نشطة: 9٬857٬948
الهند 33٬678٬243
إجمالي الحالات: 33٬678٬243
وفيات: 447٬225
تم شفاؤها: 32٬924٬420
نشطة: 306٬598
البرازيل 21٬351٬972
إجمالي الحالات: 21٬351٬972
وفيات: 594٬443
تم شفاؤها: 20٬333٬908
نشطة: 423٬621
المملكة المتحدة 7٬664٬230
إجمالي الحالات: 7٬664٬230
وفيات: 136٬168
تم شفاؤها: 6٬185٬570
نشطة: 1٬342٬492
روسيا 7٬420٬913
إجمالي الحالات: 7٬420٬913
وفيات: 203٬900
تم شفاؤها: 6٬604٬604
نشطة: 612٬409
تركيا 7٬039٬500
إجمالي الحالات: 7٬039٬500
وفيات: 63٬166
تم شفاؤها: 6٬497٬275
نشطة: 479٬059
فرنسا 6٬994٬319
إجمالي الحالات: 6٬994٬319
وفيات: 116٬463
تم شفاؤها: 6٬723٬045
نشطة: 154٬811
إيران 5٬533٬520
إجمالي الحالات: 5٬533٬520
وفيات: 119٬360
تم شفاؤها: 4٬944٬087
نشطة: 470٬073
الأرجنتين 5٬249٬840
إجمالي الحالات: 5٬249٬840
وفيات: 114٬849
تم شفاؤها: 5٬109٬853
نشطة: 25٬138
كولومبيا 4٬950٬253
إجمالي الحالات: 4٬950٬253
وفيات: 126٬102
تم شفاؤها: 4٬790٬128
نشطة: 34٬023
إسبانيا 4٬946٬601
إجمالي الحالات: 4٬946٬601
وفيات: 86٬229
تم شفاؤها: 4٬708٬167
نشطة: 152٬205
إيطاليا 4٬660٬314
إجمالي الحالات: 4٬660٬314
وفيات: 130٬697
تم شفاؤها: 4٬427٬373
نشطة: 102٬244
إندونيسيا 4٬208٬013
إجمالي الحالات: 4٬208٬013
وفيات: 141٬467
تم شفاؤها: 4٬023٬777
نشطة: 42٬769
ألمانيا 4٬206٬257
إجمالي الحالات: 4٬206٬257
وفيات: 93٬979
تم شفاؤها: 3٬958٬000
نشطة: 154٬278
المكسيك 3٬628٬812
إجمالي الحالات: 3٬628٬812
وفيات: 275٬299
تم شفاؤها: 2٬978٬300
نشطة: 375٬213
بولندا 2٬903٬234
إجمالي الحالات: 2٬903٬234
وفيات: 75٬572
تم شفاؤها: 2٬661٬349
نشطة: 166٬313
جنوب أفريقيا 2٬896٬943
إجمالي الحالات: 2٬896٬943
وفيات: 87٬052
تم شفاؤها: 2٬760٬093
نشطة: 49٬798
الفلبين 2٬490٬858
إجمالي الحالات: 2٬490٬858
وفيات: 37٬405
تم شفاؤها: 2٬292٬006
نشطة: 161٬447
أوكرانيا 2٬392٬397
إجمالي الحالات: 2٬392٬397
وفيات: 55٬626
تم شفاؤها: 2٬244٬192
نشطة: 92٬579
ماليزيا 2٬198٬235
إجمالي الحالات: 2٬198٬235
وفيات: 25٬437
تم شفاؤها: 1٬989٬509
نشطة: 183٬289
بيرو 2٬172٬261
إجمالي الحالات: 2٬172٬261
وفيات: 199٬228
تم شفاؤها:
نشطة: 1٬973٬033
هولندا 1٬996٬498
إجمالي الحالات: 1٬996٬498
وفيات: 18٬150
تم شفاؤها: 1٬913٬684
نشطة: 64٬664
العراق 1٬993٬767
إجمالي الحالات: 1٬993٬767
وفيات: 22٬110
تم شفاؤها: 1٬896٬071
نشطة: 75٬586
اليابان 1٬692٬387
إجمالي الحالات: 1٬692٬387
وفيات: 17٬453
تم شفاؤها: 1٬633٬775
نشطة: 41٬159
التشيك 1٬689٬364
إجمالي الحالات: 1٬689٬364
وفيات: 30٬453
تم شفاؤها: 1٬652٬827
نشطة: 6٬084
تشيلي 1٬651٬750
إجمالي الحالات: 1٬651٬750
وفيات: 37٬440
تم شفاؤها: 1٬606٬961
نشطة: 7٬349
كندا 1٬602٬273
إجمالي الحالات: 1٬602٬273
وفيات: 27٬648
تم شفاؤها: 1٬528٬212
نشطة: 46٬413
تايلاند 1٬561٬638
إجمالي الحالات: 1٬561٬638
وفيات: 16٬268
تم شفاؤها: 1٬422٬907
نشطة: 122٬463
بنغلاديش 1٬551٬351
إجمالي الحالات: 1٬551٬351
وفيات: 27٬414
تم شفاؤها: 1٬511٬479
نشطة: 12٬458
إسرائيل 1٬266٬206
إجمالي الحالات: 1٬266٬206
وفيات: 7٬675
تم شفاؤها: 1٬196٬658
نشطة: 61٬873