تقنية

فيديو: طبق “سِفيتشي” بخلطة حليب النمر من أحد أكبر طهاة أميركا اللاتينية

في هذه الحلقة من “تيست” يحضّر الشيف العالمي ومعلّمُ المطبخ اللاتيني، ريتشارد ساندوفال، طبقاً اختارته البيرو ليكون الطبق الوطني لديها، وهو طبق “سِفيتشي” الشهير.ساندوفال الذي حاز على أكبر الجوائز العالمية، والذي يمتلك نحو 45 مطعماً حول العالم، قرر تحضير الطبق أمام عدسة “يورونيوز”، في مطعم “تورو تورو” في فندق “غروسفِنور هاوس” في دبي.يعتبر الطاهي المكسيكي المولد من المدافعين الأشداء عن المطبخ اللاتيني وهو يقول إن عمله “لا يراعي الحدود المكسيكية” ولذا ينهل من مكونات موجودة في بلدان لاتينية أخرى مثل البيرو. ويعرف عن سيندوفال أنه يعتمد شعار التجديد في مطبخه، وهو نفسه لا يخفي أنه يتبع الـ”طرق القديمة ولكن بلمسات جديدة”، وهذا جلي في طبق “سفيتشي” الذي لا تضاف إليه فاكهة الحمضيات عادة. والـ”سفيتشي” كما يقول ساندوفال، طبق بيروفي “كلاسيكي”، تستخدم في تحضيره خلطة “ليتشي دي تيغري” ومعناها حليب النمر. يمزح الشيف ويقول إنها مجرّد تسمية، لا علاقة بينها وبين حليب النمور أبداً.ويحتوي الطبق على مزيج من الفاكهة (أفوكادو) والتوابل (الفليفلة الصينية) والكزبرة والبهار الأسود، أو غيرها، وأيضاً مكعبات السمك الطازج والنئية، والبطاطا الحلوة، والبصل والبصل الأحمر والقرفة، وعصير الليمون والبرتقال وحتى حبوب الذرة المجففة.تعرف على الوصفة الخاصة لطبق “سفيتشي” المكسيكي مع الشيف العالمي ريتشارد ساندوفالحين تأخذك كل لقمة في رحلة متفردة… اكتشف طبق الخيشوري في أحد أرقى مطاعم دبيكلّ ذلك الغنى يعطي الطبق الذي يستمد اسمه من مدينة تقع في مقاطعة هواشيناغو المكسيكية، إذا ما تمّ تحضيره جيداً، مذاقات مختلفة، ففيه من الحلو واللاذع والساخن والمنعش بنفس الوقت، ولكن النكهات، على كثرتها وتعارضها، تبقى متوازنة.ولا يتطلب تحضير طبق “سِفيتشي” الشهير وقتاً كبيراً، أي أنه ليس بحاجة إلى الفرن أو ساعات “على النار”، ولكن يجب تحضير مكوناته الكثيرة، وهذا الأمر يحتاج إلى بعض الوقت.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 42٬866٬805
إجمالي الحالات: 42٬866٬805
وفيات: 691٬562
تم شفاؤها: 32٬483٬226
نشطة: 9٬692٬017
الهند 33٬477٬459
إجمالي الحالات: 33٬477٬459
وفيات: 445٬155
تم شفاؤها: 32٬706٬916
نشطة: 325٬388
البرازيل 21٬230٬325
إجمالي الحالات: 21٬230٬325
وفيات: 590٬547
تم شفاؤها: 20٬280٬294
نشطة: 359٬484
المملكة المتحدة 7٬429٬746
إجمالي الحالات: 7٬429٬746
وفيات: 135٬203
تم شفاؤها: 5٬981٬684
نشطة: 1٬312٬859
روسيا 7٬274٬928
إجمالي الحالات: 7٬274٬928
وفيات: 198٬218
تم شفاؤها: 6٬498٬682
نشطة: 578٬028
فرنسا 6٬949٬519
إجمالي الحالات: 6٬949٬519
وفيات: 116٬002
تم شفاؤها: 6٬626٬486
نشطة: 207٬031
تركيا 6٬820٬861
إجمالي الحالات: 6٬820٬861
وفيات: 61٬361
تم شفاؤها: 6٬309٬910
نشطة: 449٬590
إيران 5٬424٬835
إجمالي الحالات: 5٬424٬835
وفيات: 117٬182
تم شفاؤها: 4٬764٬998
نشطة: 542٬655
الأرجنتين 5٬238٬610
إجمالي الحالات: 5٬238٬610
وفيات: 114٬367
تم شفاؤها: 5٬093٬351
نشطة: 30٬892
كولومبيا 4٬939٬251
إجمالي الحالات: 4٬939٬251
وفيات: 125٬860
تم شفاؤها: 4٬777٬796
نشطة: 35٬595
إسبانيا 4٬929٬546
إجمالي الحالات: 4٬929٬546
وفيات: 85٬783
تم شفاؤها: 4٬633٬527
نشطة: 210٬236
إيطاليا 4٬636٬111
إجمالي الحالات: 4٬636٬111
وفيات: 130٬310
تم شفاؤها: 4٬392٬265
نشطة: 113٬536
إندونيسيا 4٬190٬763
إجمالي الحالات: 4٬190٬763
وفيات: 140٬468
تم شفاؤها: 3٬989٬326
نشطة: 60٬969
ألمانيا 4٬146٬982
إجمالي الحالات: 4٬146٬982
وفيات: 93٬558
تم شفاؤها: 3٬882٬700
نشطة: 170٬724
المكسيك 3٬564٬694
إجمالي الحالات: 3٬564٬694
وفيات: 271٬303
تم شفاؤها: 2٬916٬271
نشطة: 377٬120
بولندا 2٬897٬935
إجمالي الحالات: 2٬897٬935
وفيات: 75٬488
تم شفاؤها: 2٬659٬483
نشطة: 162٬964
جنوب أفريقيا 2٬880٬349
إجمالي الحالات: 2٬880٬349
وفيات: 86٬116
تم شفاؤها: 2٬728٬961
نشطة: 65٬272
الفلبين 2٬366٬749
إجمالي الحالات: 2٬366٬749
وفيات: 36٬788
تم شفاؤها: 2٬151٬765
نشطة: 178٬196
أوكرانيا 2٬348٬381
إجمالي الحالات: 2٬348٬381
وفيات: 54٬875
تم شفاؤها: 2٬230٬852
نشطة: 62٬654
بيرو 2٬166٬419
إجمالي الحالات: 2٬166٬419
وفيات: 198٬976
تم شفاؤها:
نشطة: 1٬967٬443
ماليزيا 2٬082٬876
إجمالي الحالات: 2٬082٬876
وفيات: 23٬067
تم شفاؤها: 1٬840٬450
نشطة: 219٬359
هولندا 1٬984٬915
إجمالي الحالات: 1٬984٬915
وفيات: 18٬114
تم شفاؤها: 1٬895٬797
نشطة: 71٬004
العراق 1٬975٬220
إجمالي الحالات: 1٬975٬220
وفيات: 21٬822
تم شفاؤها: 1٬862٬940
نشطة: 90٬458
التشيك 1٬686٬182
إجمالي الحالات: 1٬686٬182
وفيات: 30٬430
تم شفاؤها: 1٬650٬536
نشطة: 5٬216
اليابان 1٬673٬144
إجمالي الحالات: 1٬673٬144
وفيات: 17٬156
تم شفاؤها: 1٬575٬919
نشطة: 80٬069
تشيلي 1٬647٬469
إجمالي الحالات: 1٬647٬469
وفيات: 37٬359
تم شفاؤها: 1٬603٬934
نشطة: 6٬176
كندا 1٬571٬327
إجمالي الحالات: 1٬571٬327
وفيات: 27٬384
تم شفاؤها: 1٬498٬486
نشطة: 45٬457
بنغلاديش 1٬542٬683
إجمالي الحالات: 1٬542٬683
وفيات: 27٬225
تم شفاؤها: 1٬501٬541
نشطة: 13٬917
تايلاند 1٬476٬477
إجمالي الحالات: 1٬476٬477
وفيات: 15٬363
تم شفاؤها: 1٬330٬019
نشطة: 131٬095
باكستان 1٬223٬841
إجمالي الحالات: 1٬223٬841
وفيات: 27٬206
تم شفاؤها: 1٬132٬726
نشطة: 63٬909