تقنية

حين تأخذك كل لقمة في رحلة متفردة… اكتشف طبق الخيشوري في أحد أرقى مطاعم دبي

يُعد مطعم “تريساند ستوديو” أحد المطاعم الراقية والرائدة في دبي حيث قامت يورونيوز بزياراته للاستكشاف أحد الأطباق المميزة التي يعدها الشيف هيمانشو سايني.في هذا المطعم يقوم الشيف هيمانشو بصنع قوائم تذوق هندية حديثة باستخدام التقنيات الفرنسية ومن هنا استلهم المطعم اسمه بمزج “تري” وتعني جدا بالفرنسية و “إند” وهو اختصار لكلمة الهند. ومنه يعطينا اسم “هندي جدا”.فاز هيمانشو بجائزة شيف العام (2021) في حفل توزيع جوائز مجلة “واتس أون” الإماراتية. ويواصل تنمية سمعته العالمية من خلال سلسلته المستمرة من وجبات العشاء مع طهاة من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان حول العالم.و كان ريكاردو كامانيني من “ليدو 84” في إيطاليا وآنا روس من سلوفينيا هيسا فرانكو من أحدث الشخصيات البارزة التي انضمت إليه.على الرغم من الإبداعات الفخمة الموجودة على الطاولات في “ترساند” فإن الطبق المفضل لهيمانشو هو طبق هندي متواضع من الأرز المسلوق والعدس المعروف باسم “خيشوري” أو “خيشدي”.قهوة بنكهة الفواكه أو الشكولاطة… تعرف على صناعة القهوة عالية الجودة في دبيشاهد: أول مطعم كوشر يوافق تعاليم المطبخ اليهودي يفتح أبوابه في دبيتعرف على كيفية تحضير “أرانشيني” في أول مطعم كوشر في دبييقول هيمانشو: “هناك قصة رائعة وراء هذا الطبق لأنه أحد تلك الأطباق التي يتم إعدادها في كل جزء من الهند، ولكن كل أسرة في كل منطقة تصنع هذا الطبق بمجموعة بهاراتها الخاصة”.تنوعات الطبق هي التي ألهمت هيمانشو لصنع نسخته الخاصة من طبق الخيشوري، والتي غالبًا ما تكون بمثابة جزء من قوائم التذوق.بدلاً من إعادة وصفة عائلته، أضاف هيمانشو 20 نوعًا من التوابل الفردية من مناطق مختلفة من الهند ، بحيث تأخذك كل لقمة في رحلة مطبخ الهند المتنوع.كما صنع هيمانشو خارطة صغيرة يضع فيها كل انواع البهارات ويوضع كل بهار بالمنطقة التي يأتي منها على الخريطة.ولصنع الخيشوري يحتاج هيمانشو مثلا إلى الزعفران من جامو والتفاح الأخضر من هيماشال براديش؛ وصلصة البابايا من ولاية غوجارات، صلصة الثوم من ولاية ماهاراشترا؛ المانجو الخام من ولاية أوتار براديش والزنجبيل المخلل من أروناتشال براديش، وكلها بهارات لقائمة طويلة من التوابل العديدة التي تستخدم في المطبخ الهندي.طبق الخيشوري الشهي يظهر مدى تنوع المطبخ الهندي والذي لا ينحصر في طبق “ماسالا” وحده. ويستحق التجربة لاستكشاف مزيج من الأذواق التي تأخذك في رحلة ممتعة إلى بلاد الهند.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 33٬552٬055
إجمالي الحالات: 33٬552٬055
وفيات: 596٬989
تم شفاؤها: 26٬558٬229
نشطة: 6٬396٬837
الهند 23٬398٬399
إجمالي الحالات: 23٬398٬399
وفيات: 254٬388
تم شفاؤها: 19٬413٬183
نشطة: 3٬730٬828
البرازيل 15٬285٬048
إجمالي الحالات: 15٬285٬048
وفيات: 425٬711
تم شفاؤها: 13٬847٬191
نشطة: 1٬012٬146
فرنسا 5٬800٬170
إجمالي الحالات: 5٬800٬170
وفيات: 106٬935
تم شفاؤها: 4٬951٬745
نشطة: 741٬490
تركيا 5٬059٬433
إجمالي الحالات: 5٬059٬433
وفيات: 43٬589
تم شفاؤها: 4٬766٬124
نشطة: 249٬720
روسيا 4٬905٬059
إجمالي الحالات: 4٬905٬059
وفيات: 114٬331
تم شفاؤها: 4٬518٬529
نشطة: 272٬199
المملكة المتحدة 4٬439٬691
إجمالي الحالات: 4٬439٬691
وفيات: 127٬629
تم شفاؤها: 4٬253٬367
نشطة: 58٬695
إيطاليا 4٬123٬230
إجمالي الحالات: 4٬123٬230
وفيات: 123٬282
تم شفاؤها: 3٬636٬089
نشطة: 363٬859
إسبانيا 3٬586٬333
إجمالي الحالات: 3٬586٬333
وفيات: 79٬100
تم شفاؤها: 3٬283٬915
نشطة: 223٬318
ألمانيا 3٬551٬550
إجمالي الحالات: 3٬551٬550
وفيات: 85٬921
تم شفاؤها: 3٬220٬300
نشطة: 245٬329
الأرجنتين 3٬191٬097
إجمالي الحالات: 3٬191٬097
وفيات: 68٬311
تم شفاؤها: 2٬854٬364
نشطة: 268٬422
كولومبيا 3٬031٬726
إجمالي الحالات: 3٬031٬726
وفيات: 78٬771
تم شفاؤها: 2٬848٬153
نشطة: 104٬802
بولندا 2٬842٬339
إجمالي الحالات: 2٬842٬339
وفيات: 70٬679
تم شفاؤها: 2٬582٬519
نشطة: 189٬141
إيران 2٬707٬761
إجمالي الحالات: 2٬707٬761
وفيات: 75٬934
تم شفاؤها: 2٬162٬087
نشطة: 469٬740
المكسيك 2٬368٬393
إجمالي الحالات: 2٬368٬393
وفيات: 219٬323
تم شفاؤها: 1٬891٬052
نشطة: 258٬018
أوكرانيا 2٬129٬073
إجمالي الحالات: 2٬129٬073
وفيات: 46٬987
تم شفاؤها: 1٬797٬136
نشطة: 284٬950
بيرو 1٬858٬239
إجمالي الحالات: 1٬858٬239
وفيات: 64٬691
تم شفاؤها: 1٬720٬665
نشطة: 72٬883
إندونيسيا 1٬728٬204
إجمالي الحالات: 1٬728٬204
وفيات: 47٬617
تم شفاؤها: 1٬584٬878
نشطة: 95٬709
التشيك 1٬648٬667
إجمالي الحالات: 1٬648٬667
وفيات: 29٬787
تم شفاؤها: 1٬586٬400
نشطة: 32٬480
جنوب أفريقيا 1٬599٬272
إجمالي الحالات: 1٬599٬272
وفيات: 54٬896
تم شفاؤها: 1٬519٬258
نشطة: 25٬118
هولندا 1٬577٬754
إجمالي الحالات: 1٬577٬754
وفيات: 17٬399
تم شفاؤها: 1٬339٬957
نشطة: 220٬398
كندا 1٬299٬572
إجمالي الحالات: 1٬299٬572
وفيات: 24٬714
تم شفاؤها: 1٬196٬819
نشطة: 78٬039
تشيلي 1٬256٬546
إجمالي الحالات: 1٬256٬546
وفيات: 27٬356
تم شفاؤها: 1٬193٬927
نشطة: 35٬263
العراق 1٬127٬580
إجمالي الحالات: 1٬127٬580
وفيات: 15٬855
تم شفاؤها: 1٬023٬584
نشطة: 88٬141
الفلبين 1٬118٬359
إجمالي الحالات: 1٬118٬359
وفيات: 18٬714
تم شفاؤها: 1٬046٬431
نشطة: 53٬214
رومانيا 1٬068٬817
إجمالي الحالات: 1٬068٬817
وفيات: 29٬233
تم شفاؤها: 1٬018٬642
نشطة: 20٬942
السويد 1٬027٬934
إجمالي الحالات: 1٬027٬934
وفيات: 14٬267
تم شفاؤها: 862٬235
نشطة: 151٬432
بلجيكا 1٬020٬332
إجمالي الحالات: 1٬020٬332
وفيات: 24٬609
تم شفاؤها: 888٬546
نشطة: 107٬177
باكستان 867٬438
إجمالي الحالات: 867٬438
وفيات: 19٬210
تم شفاؤها: 771٬692
نشطة: 76٬536
البرتغال 840٬008
إجمالي الحالات: 840٬008
وفيات: 16٬994
تم شفاؤها: 801٬306
نشطة: 21٬708