تقنية

حين تأخذك كل لقمة في رحلة متفردة… اكتشف طبق الخيشوري في أحد أرقى مطاعم دبي

يُعد مطعم “تريساند ستوديو” أحد المطاعم الراقية والرائدة في دبي حيث قامت يورونيوز بزياراته للاستكشاف أحد الأطباق المميزة التي يعدها الشيف هيمانشو سايني.في هذا المطعم يقوم الشيف هيمانشو بصنع قوائم تذوق هندية حديثة باستخدام التقنيات الفرنسية ومن هنا استلهم المطعم اسمه بمزج “تري” وتعني جدا بالفرنسية و “إند” وهو اختصار لكلمة الهند. ومنه يعطينا اسم “هندي جدا”.فاز هيمانشو بجائزة شيف العام (2021) في حفل توزيع جوائز مجلة “واتس أون” الإماراتية. ويواصل تنمية سمعته العالمية من خلال سلسلته المستمرة من وجبات العشاء مع طهاة من المطاعم الحائزة على نجوم ميشلان حول العالم.و كان ريكاردو كامانيني من “ليدو 84” في إيطاليا وآنا روس من سلوفينيا هيسا فرانكو من أحدث الشخصيات البارزة التي انضمت إليه.على الرغم من الإبداعات الفخمة الموجودة على الطاولات في “ترساند” فإن الطبق المفضل لهيمانشو هو طبق هندي متواضع من الأرز المسلوق والعدس المعروف باسم “خيشوري” أو “خيشدي”.قهوة بنكهة الفواكه أو الشكولاطة… تعرف على صناعة القهوة عالية الجودة في دبيشاهد: أول مطعم كوشر يوافق تعاليم المطبخ اليهودي يفتح أبوابه في دبيتعرف على كيفية تحضير “أرانشيني” في أول مطعم كوشر في دبييقول هيمانشو: “هناك قصة رائعة وراء هذا الطبق لأنه أحد تلك الأطباق التي يتم إعدادها في كل جزء من الهند، ولكن كل أسرة في كل منطقة تصنع هذا الطبق بمجموعة بهاراتها الخاصة”.تنوعات الطبق هي التي ألهمت هيمانشو لصنع نسخته الخاصة من طبق الخيشوري، والتي غالبًا ما تكون بمثابة جزء من قوائم التذوق.بدلاً من إعادة وصفة عائلته، أضاف هيمانشو 20 نوعًا من التوابل الفردية من مناطق مختلفة من الهند ، بحيث تأخذك كل لقمة في رحلة مطبخ الهند المتنوع.كما صنع هيمانشو خارطة صغيرة يضع فيها كل انواع البهارات ويوضع كل بهار بالمنطقة التي يأتي منها على الخريطة.ولصنع الخيشوري يحتاج هيمانشو مثلا إلى الزعفران من جامو والتفاح الأخضر من هيماشال براديش؛ وصلصة البابايا من ولاية غوجارات، صلصة الثوم من ولاية ماهاراشترا؛ المانجو الخام من ولاية أوتار براديش والزنجبيل المخلل من أروناتشال براديش، وكلها بهارات لقائمة طويلة من التوابل العديدة التي تستخدم في المطبخ الهندي.طبق الخيشوري الشهي يظهر مدى تنوع المطبخ الهندي والذي لا ينحصر في طبق “ماسالا” وحده. ويستحق التجربة لاستكشاف مزيج من الأذواق التي تأخذك في رحلة ممتعة إلى بلاد الهند.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 67٬745٬243
إجمالي الحالات: 67٬745٬243
وفيات: 874٬857
تم شفاؤها: 43٬200٬967
نشطة: 23٬669٬419
الهند 37٬618٬271
إجمالي الحالات: 37٬618٬271
وفيات: 486٬784
تم شفاؤها: 35٬394٬882
نشطة: 1٬736٬605
البرازيل 23٬083٬297
إجمالي الحالات: 23٬083٬297
وفيات: 621٬261
تم شفاؤها: 21٬710٬831
نشطة: 751٬205
المملكة المتحدة 15٬399٬300
إجمالي الحالات: 15٬399٬300
وفيات: 152٬513
تم شفاؤها: 11٬617٬031
نشطة: 3٬629٬756
فرنسا 14٬739٬297
إجمالي الحالات: 14٬739٬297
وفيات: 127٬638
تم شفاؤها: 9٬407٬094
نشطة: 5٬204٬565
روسيا 10٬865٬512
إجمالي الحالات: 10٬865٬512
وفيات: 322٬678
تم شفاؤها: 9٬902٬935
نشطة: 639٬899
تركيا 10٬591٬757
إجمالي الحالات: 10٬591٬757
وفيات: 85٬077
تم شفاؤها: 9٬815٬222
نشطة: 691٬458
إيطاليا 9٬018٬425
إجمالي الحالات: 9٬018٬425
وفيات: 141٬825
تم شفاؤها: 6٬314٬444
نشطة: 2٬562٬156
إسبانيا 8٬518٬975
إجمالي الحالات: 8٬518٬975
وفيات: 91٬277
تم شفاؤها: 5٬364٬534
نشطة: 3٬063٬164
ألمانيا 8٬127٬705
إجمالي الحالات: 8٬127٬705
وفيات: 116٬579
تم شفاؤها: 7٬050٬100
نشطة: 961٬026
الأرجنتين 7٬197٬323
إجمالي الحالات: 7٬197٬323
وفيات: 118٬231
تم شفاؤها: 6٬193٬473
نشطة: 885٬619
إيران 6٬227٬849
إجمالي الحالات: 6٬227٬849
وفيات: 132٬113
تم شفاؤها: 6٬068٬983
نشطة: 26٬753
كولومبيا 5٬568٬068
إجمالي الحالات: 5٬568٬068
وفيات: 131٬130
تم شفاؤها: 5٬258٬204
نشطة: 178٬734
المكسيك 4٬385٬415
إجمالي الحالات: 4٬385٬415
وفيات: 301٬469
تم شفاؤها: 3٬478٬130
نشطة: 605٬816
بولندا 4٬343٬130
إجمالي الحالات: 4٬343٬130
وفيات: 102٬686
تم شفاؤها: 3٬806٬139
نشطة: 434٬305
إندونيسيا 4٬273٬783
إجمالي الحالات: 4٬273٬783
وفيات: 144٬183
تم شفاؤها: 4٬120٬036
نشطة: 9٬564
أوكرانيا 3٬768٬088
إجمالي الحالات: 3٬768٬088
وفيات: 98٬549
تم شفاؤها: 3٬561٬923
نشطة: 107٬616
هولندا 3٬642٬696
إجمالي الحالات: 3٬642٬696
وفيات: 21٬168
تم شفاؤها: 2٬958٬845
نشطة: 662٬683
جنوب أفريقيا 3٬564٬578
إجمالي الحالات: 3٬564٬578
وفيات: 93٬551
تم شفاؤها: 3٬380٬374
نشطة: 90٬653
الفلبين 3٬270٬758
إجمالي الحالات: 3٬270٬758
وفيات: 52٬962
تم شفاؤها: 2٬933٬338
نشطة: 284٬458
كندا 2٬815٬581
إجمالي الحالات: 2٬815٬581
وفيات: 31٬816
تم شفاؤها: 2٬460٬161
نشطة: 323٬604
ماليزيا 2٬810٬689
إجمالي الحالات: 2٬810٬689
وفيات: 31٬808
تم شفاؤها: 2٬738٬262
نشطة: 40٬619
بيرو 2٬631٬826
إجمالي الحالات: 2٬631٬826
وفيات: 203٬550
تم شفاؤها:
نشطة: 2٬428٬276
التشيك 2٬624٬121
إجمالي الحالات: 2٬624٬121
وفيات: 36٬910
تم شفاؤها: 2٬443٬230
نشطة: 143٬981
بلجيكا 2٬484٬027
إجمالي الحالات: 2٬484٬027
وفيات: 28٬661
تم شفاؤها: 1٬971٬152
نشطة: 484٬214
تايلاند 2٬337٬811
إجمالي الحالات: 2٬337٬811
وفيات: 21٬959
تم شفاؤها: 2٬233٬903
نشطة: 81٬949
العراق 2٬125٬266
إجمالي الحالات: 2٬125٬266
وفيات: 24٬262
تم شفاؤها: 2٬071٬120
نشطة: 29٬884
فيتنام 2٬062٬128
إجمالي الحالات: 2٬062٬128
وفيات: 35٬972
تم شفاؤها: 1٬756٬154
نشطة: 270٬002
البرتغال 1٬950٬620
إجمالي الحالات: 1٬950٬620
وفيات: 19٬380
تم شفاؤها: 1٬598٬454
نشطة: 332٬786
رومانيا 1٬928٬306
إجمالي الحالات: 1٬928٬306
وفيات: 59٬327
تم شفاؤها: 1٬784٬107
نشطة: 84٬872