تقنية

افتتاح أول متجر في العالم للحوم المقددة في دبي

أفتتح في دبي “متجر اللحوم المُجففة المُسنة” الوحيد في العالم. إنه يقدم مفهوماً جديداً لمتجر الجزار التقليدي. تُعرض قطع اللحوم المجففة المختارة بعناية في برادات زجاجية حديثة: لحم البقر والضأن والبط والغزلان بالإضافة إلى لحم الجمل المستخدم في طبق الأوزي، تتراوح فترة تعتيق هذه اللحوم من 28 يوماً إلى أكثر من 100 يوم.صاحب هذه الفكرة هو ميركو بوتلر، معروف بإسم “The Dry Ager Guy”، محترف في مجال الضيافة، له أكثر من 12 عاماَ من الخبرة الدولية.عادة تتراوح درجة حرارة البرادات التي يضع فيها اللحوم بين درجة ونصف ودرجتين، ونسبة الرطوبة 86 بالمائة. ” لكن هذه الثلاجات تعد مختبراً، إنها ليست ثلاجة عادية. خلال الأربعة عشر يوماً الأولى من عملية التعتيق الجاف، تتحلل الأنسجة العضلية، لأن 70 بالمائة من العضلة تتكون من الماء. بذلك يفقد المنتج الرطوبة و”ينكمش”، لكنه يصبح أكثر طراوة. بعدها يبدأ بتطوير النَكَهات”، يقول ميركو بوتلر. View this post on InstagramA post shared by Mirco Beutler (@dryagerguy)معظم قطع اللحم البقري في متجره قطع قياسية : توماهوك وبورترهاوس وكاوبوي ونيويورك ستريب وغيرها. لكنه لا يتوقف عند هذا الحد، إنه يعتق لحم البط والضأن ولحم الجمل المستخدم في طبق الأوزي أيضاً.طبق من اللحوم المجففةeuronewsCredit: Dubaiنجاح رغم الجائحةفتح ميركو هذا المتجر خلال الجائحة، نجحت فكرته على الرغم من أن كوفيد – 19 أضر كثيراً بالصناعة “لأن المطاعم كانت مغلقة، مطاعم شرائح اللحوم كانت مغلقة لكن الناس بحاجة إليها. إنهم يريدون الحصول على لحوم بهذه الجودة. لذلك يمكن القيام بهذا في المنزل، يقول ميركو بوتلر.ما يميز متجره هو ” جناح التذوق”، يمكن للزبائن تذوق اختياراتهم قبل الشراء وإبلاغهم بطريقة الطهي المقترحة ودرجة حرارة كل قطعة.يتراوح سعر الكيلوغرام الواحد بين 70 و 500 يورو وفقاً لنوع اللحوم المختارة.تتراوح الأسعار من 70 يورو للكيلو غرام الواحد إلى 500 يورو وفقاً لنوعية اللحوم: انغوس، واغيو أو حتى اليابانية A5 التي نادراً ما تعرض للبيع.

اظهر المزيد
زر الذهاب إلى الأعلى
Live Covid-19
الولايات المتحدة 43٬942٬335
إجمالي الحالات: 43٬942٬335
وفيات: 709٬119
تم شفاؤها: 33٬394٬833
نشطة: 9٬838٬383
الهند 33٬697٬581
إجمالي الحالات: 33٬697٬581
وفيات: 447٬406
تم شفاؤها: 32٬958٬002
نشطة: 292٬173
البرازيل 21٬366٬395
إجمالي الحالات: 21٬366٬395
وفيات: 594٬702
تم شفاؤها: 20٬361٬191
نشطة: 410٬502
المملكة المتحدة 7٬701٬715
إجمالي الحالات: 7٬701٬715
وفيات: 136٬208
تم شفاؤها: 6٬219٬111
نشطة: 1٬346٬396
روسيا 7٬443٬149
إجمالي الحالات: 7٬443٬149
وفيات: 204٬679
تم شفاؤها: 6٬618٬117
نشطة: 620٬353
تركيا 7٬066٬688
إجمالي الحالات: 7٬066٬688
وفيات: 63٬372
تم شفاؤها: 6٬522٬435
نشطة: 480٬881
فرنسا 6٬995٬628
إجمالي الحالات: 6٬995٬628
وفيات: 116٬537
تم شفاؤها: 6٬737٬491
نشطة: 141٬600
إيران 5٬547٬990
إجمالي الحالات: 5٬547٬990
وفيات: 119٬649
تم شفاؤها: 4٬966٬098
نشطة: 462٬243
الأرجنتين 5٬251٬940
إجمالي الحالات: 5٬251٬940
وفيات: 114٬954
تم شفاؤها: 5٬113٬603
نشطة: 23٬383
كولومبيا 4٬952٬690
إجمالي الحالات: 4٬952٬690
وفيات: 126٬178
تم شفاؤها: 4٬793٬387
نشطة: 33٬125
إسبانيا 4٬951٬640
إجمالي الحالات: 4٬951٬640
وفيات: 86٬298
تم شفاؤها: 4٬736٬022
نشطة: 129٬320
إيطاليا 4٬662٬087
إجمالي الحالات: 4٬662٬087
وفيات: 130٬742
تم شفاؤها: 4٬430٬265
نشطة: 101٬080
ألمانيا 4٬211٬071
إجمالي الحالات: 4٬211٬071
وفيات: 94٬035
تم شفاؤها: 3٬978٬200
نشطة: 138٬836
إندونيسيا 4٬209٬403
إجمالي الحالات: 4٬209٬403
وفيات: 141٬585
تم شفاؤها: 4٬027٬548
نشطة: 40٬270
المكسيك 3٬635٬807
إجمالي الحالات: 3٬635٬807
وفيات: 275٬676
تم شفاؤها: 2٬991٬723
نشطة: 368٬408
بولندا 2٬903٬655
إجمالي الحالات: 2٬903٬655
وفيات: 75٬572
تم شفاؤها: 2٬662٬008
نشطة: 166٬075
جنوب أفريقيا 2٬897٬521
إجمالي الحالات: 2٬897٬521
وفيات: 87٬216
تم شفاؤها: 2٬762٬812
نشطة: 47٬493
الفلبين 2٬509٬177
إجمالي الحالات: 2٬509٬177
وفيات: 37٬494
تم شفاؤها: 2٬313٬412
نشطة: 158٬271
أوكرانيا 2٬401٬956
إجمالي الحالات: 2٬401٬956
وفيات: 55٬863
تم شفاؤها: 2٬248٬071
نشطة: 98٬022
ماليزيا 2٬209٬194
إجمالي الحالات: 2٬209٬194
وفيات: 25٬695
تم شفاؤها: 2٬005٬939
نشطة: 177٬560
بيرو 2٬173٬354
إجمالي الحالات: 2٬173٬354
وفيات: 199٬314
تم شفاؤها:
نشطة: 1٬974٬040
هولندا 1٬997٬885
إجمالي الحالات: 1٬997٬885
وفيات: 18٬154
تم شفاؤها: 1٬916٬129
نشطة: 63٬602
العراق 1٬996٬214
إجمالي الحالات: 1٬996٬214
وفيات: 22٬142
تم شفاؤها: 1٬900٬227
نشطة: 73٬845
اليابان 1٬694٬675
إجمالي الحالات: 1٬694٬675
وفيات: 17٬482
تم شفاؤها: 1٬638٬633
نشطة: 38٬560
التشيك 1٬690٬288
إجمالي الحالات: 1٬690٬288
وفيات: 30٬454
تم شفاؤها: 1٬653٬600
نشطة: 6٬234
تشيلي 1٬652٬364
إجمالي الحالات: 1٬652٬364
وفيات: 37٬445
تم شفاؤها: 1٬607٬496
نشطة: 7٬423
كندا 1٬612٬431
إجمالي الحالات: 1٬612٬431
وفيات: 27٬698
تم شفاؤها: 1٬538٬280
نشطة: 46٬453
تايلاند 1٬581٬415
إجمالي الحالات: 1٬581٬415
وفيات: 16٬498
تم شفاؤها: 1٬448٬206
نشطة: 116٬711
بنغلاديش 1٬552٬563
إجمالي الحالات: 1٬552٬563
وفيات: 27٬439
تم شفاؤها: 1٬512٬681
نشطة: 12٬443
إسرائيل 1٬270٬230
إجمالي الحالات: 1٬270٬230
وفيات: 7٬684
تم شفاؤها: 1٬205٬657
نشطة: 56٬889