شام
19-05-2004, 04:16 PM
الحمص بطحينة و اسمها في سوريا مسبّحة ( ما بعرف مين سبّحها :d)
نصف كيلو جرام حمص حب
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نصف كوب عصير ليمون
كوب طحينة
ملح
ينقى الحمص و يغسل ثم ينقع بالماء الساخن لمدة عشر ساعات .
يصفى من ماءه و يغسل ثم يوضع في وعاء و يخلط مع البيكربونات و يترك لمدة ساعتين . يوضع بعدها في قدر ويغمر بالماء و يرفع على النار حتى يشتد غليانه , نرفع طبقة الرغوة عن سطحه . نخفف النار و نتركه حوالي الساعة الى ساعة ونصف حتى ينضج و احيانا يحتاج الى وقت اطول حسب نوع الحمص , من الممكن طبعا سلقه في وعاء الضغط ,,,
بعد ان تنضج حبات الحمص تصفى من الماء و نحتفظ به جانبا .
تطحن في الخلاط طحنا ناعما جدا ومن الممكن الاستعانة بالقليل من ماء السلق للمساعدة في الطحن .
نضع فوقه الليمون و الثوم و نعاود الخلط حتى يمتزج الليمون جيدا
نصب المزيج في و عاء و نضيف اليه الملح و الطحينة .
تمد في صحن و تزين بالفجل المقطع واوراق البقدونس الاخضر و حبات الحمص المسلوق و رشة كمون ناعم و رشة فلفل احمر وزيت زيتون ,,,,
كما ان هناك طريقة اخرى للتقديم و هي بتقلية القليل من اللحم المفروم بالسمن مع الملح و البهار و الصنوبر و تصب ساخنة فوق املسبحة وا يضا يمكن الاكتفاء فقط بالسمن المحمىعلى النار مع الصنوبر و رشة فلفل احمر ,,,,
و صحتين ,,,,
شـــــــــــــــام
نصف كيلو جرام حمص حب
ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
نصف ملعقة كبيرة ثوم مهروس
نصف كوب عصير ليمون
كوب طحينة
ملح
ينقى الحمص و يغسل ثم ينقع بالماء الساخن لمدة عشر ساعات .
يصفى من ماءه و يغسل ثم يوضع في وعاء و يخلط مع البيكربونات و يترك لمدة ساعتين . يوضع بعدها في قدر ويغمر بالماء و يرفع على النار حتى يشتد غليانه , نرفع طبقة الرغوة عن سطحه . نخفف النار و نتركه حوالي الساعة الى ساعة ونصف حتى ينضج و احيانا يحتاج الى وقت اطول حسب نوع الحمص , من الممكن طبعا سلقه في وعاء الضغط ,,,
بعد ان تنضج حبات الحمص تصفى من الماء و نحتفظ به جانبا .
تطحن في الخلاط طحنا ناعما جدا ومن الممكن الاستعانة بالقليل من ماء السلق للمساعدة في الطحن .
نضع فوقه الليمون و الثوم و نعاود الخلط حتى يمتزج الليمون جيدا
نصب المزيج في و عاء و نضيف اليه الملح و الطحينة .
تمد في صحن و تزين بالفجل المقطع واوراق البقدونس الاخضر و حبات الحمص المسلوق و رشة كمون ناعم و رشة فلفل احمر وزيت زيتون ,,,,
كما ان هناك طريقة اخرى للتقديم و هي بتقلية القليل من اللحم المفروم بالسمن مع الملح و البهار و الصنوبر و تصب ساخنة فوق املسبحة وا يضا يمكن الاكتفاء فقط بالسمن المحمىعلى النار مع الصنوبر و رشة فلفل احمر ,,,,
و صحتين ,,,,
شـــــــــــــــام