فطائرالبجـــع

[الناقد]

اعجني عجينة الفطائر العادية بس مضبوطة,,بعد ما تخمر
أحضري صينية تيفال للفرن بحيث تكون جدرانها مرتفعة قليلا
ادهنيها بالزيت كلها حتى أطرافها من الاعلى
سخني الفرن طبعا
ابدئي بعمل البجعات أو البطات (الله يعينني على الشرح)
-خذي قطعة صغيرة من العجينة بمقدار معقول يعني أصغر من البيضة
_كوريها جيدا بحيث تختفي التعرجات
_من الجانب ابدئي بتشكيل رقبة البطة باخراج جزء من احد الجوانب
وابدئي ببرمه بين اصابعك لكي تطول ويتساوى محاولة تشكيل الرأس أكبر قليلا من الرقبة حتى يتضح
-الان ضعيها في الصينية بجانب الجدار بحيث يكون الرأس الى الخارج قليلا
والرقبة مستندةومنشورة على الجدار(يعني كأن البطة تطل على برا )
-سوف تضعين البط كله بهذه الطريقة ووسط الصينية سيبقى فارغا
-ادهنيها بالبيض ورشيها بالسمسم أما الرأس فلا تدهنيه لأنه سيعجل باحتراقه
-لتكوين العين خذي حبتين من الحبة السوداء وثبتيها في راس البطة
-اعملي كل الكمية( انتبهي للحجم فلا تاخذي قطعة كبيرة من العجين لأنها
تكبر في الفرن فالنتيجة ستكون ديناصورا بلا شك لا بطة)
-بعد الانتهاء افتحيها من الخلف(مكان الذيل )واحشيها بالجبن أو اللبنة او
ما ترغبين ثم ضعي قطعة خس واخرجيها قليلا كأنها الذيل
-ضعيها في طبق التقديم وستسرين بمنظر البجعات في الطبق المزركش

منقول عن المطبخ العربي

تحياتي
النــاقد